Como parte de la preservación de la cultura y las tradiciones, Juan Miranda, sostuvo que: ’Nosotros defendemos a la Madre Tierra de sus depredadores, porque la tierra es el corazón de la humanidad, ella nos da todo para vivir, estamos hechos del maíz que brota del surco, nos alimentamos de las tortillas que nos heredaron nuestros ancestros’.
De esa manera, se llevará a cabo, la octavo concurso de Tortillas hechas a mano, esas que se sazonan en el comal campesino entre salsa de molcajete y un jarro de pulque, no vamos a permitir que nos roben también nuestras costumbres, por eso en cada abril mes en que se conmemora un aniversario más de la muerte del campesino Emiliano Zapata realizamos un tributo a la tortilla mexicana que nos da identidad como pueblo